
鶏もも肉と冬野菜のさっぱり煮
鶏肉がふっくら柔らかく、さっぱりとした味に仕上がります。素材のうまみが凝縮されています。
材料(1~2人分)
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鶏もも肉(骨付き)1本
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塩少々
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オリーブオイル15g
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里芋90g(2ケ)
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ブラウンマッシュルーム35g
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シイタケ20g
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芳醇ピクルスビネガー(A)60g
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水(A)250g
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ローズマリー(A)0.5g
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イタリアンパセリ少々
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クレソン1本
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カブ1/4個
作り方
- 鶏もも肉(骨付き)の両面に塩をふり、オリーブオイルを入れたフライパンで両面焼き色をつける。
- 里芋、ブラウンマッシュルーム、シイタケを加え炒め、(A)を加え強火で煮る。(里芋が柔らかくなるまで)
- 盛り付け、イタリアンパセリ、クレソン、茹でたカブを添える。
- 煮汁は茶色だと一層美味しい色になる。