シチリア風カポナータ
芳醇ピクルスビネガーだけで味付けした素材の味を活かしたカポナータです。
材料（1～2人分）
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人参（A）80g
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大根（A）100g
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ズッキーニ（A）100g
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なす（A）200g
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赤パプリカ（A）55g
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黄パプリカ（A）55g
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ローリエ（A）1枚
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トマト（A）270g（2ケ）
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オリーブオイル（A）35g
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にんにく（A）6g（１ケ）
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芳醇ピクルスビネガー35g
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塩少々
作り方
- フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火にかける。にんにくに色が付いたら取り出す。
- ❶に（A）を上から順番に炒め、水分がなくなったら芳醇ピクルスビネガー、塩を加え約20分間煮る。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、種を取ったパプリカの中に詰める。
- 酸味が飛んでしまう場合は後で追加足して下さい。
