切干大根
しいたけと昆布の風味豊かな切干大根です。
材料（5人分）
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切干大根（ボイル後）680g
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人参120g
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油揚げ100g
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しいたけ100g
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醸しだし（うまみ）200g
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濃口醤油140g
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砂糖100g
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水1060g
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絹さや適量
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サラダ油30ｇ
作り方
- 切干大根を水戻しし、ボイルする。油揚げはボイルする。
- 人参、油揚げ、しいたけを切り、❶と一緒に油で炒める。
- 水、砂糖、醸しだし（荒節）を加え、10分間煮る。
- 濃口醤油を加え、更に10分間煮る。
- 盛り付け、絹さやをトッピングする。
