ほたてのカルパッチョ～にごり酢ジュレ添え～

フルーティーな、にごり酢を使った「ほたてのカルパッチョ」です。

材料（2人分）

ほたては洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取り、薄い削ぎ切り。ブロッコリースプラウトは根元を切る。紫玉ねぎは繊維に沿った薄切りにし、水にさらしてから水気を絞る。パプリカ・きゅうりはあられ切り。【A】は、にんにくをすりおろして混ぜあわせておく。
耐熱容器に粉ゼラチン・水をあわせてざっと混ぜ、電子レンジ（600W）で20秒位加熱する。
にごり酢・砂糖を加えて混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間位冷やしておく。（にごり酢ジュレ）
皿にほたてを円を描くように重ねて並べ、中央にブロッコリースプラウト、紫玉ねぎを盛りつける。【A】を回しかけ、フォークなどで粗く崩した❷を全体にトッピングし、パプリカ・きゅうりを散らす。