鯖と野菜の黒酢あんかけ
からりと揚げた鯖に、黒酢あんかけのたれをかけ、彩りの良い野菜をたっぷりとのせました。コクと香りのよい甘酸っぱい黒酢あんが具材にからみ、お酒もごはんも進む一品です。
材料（1皿分）
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鯖 切り身100g
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おろししょうが1/2かけ
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塩少々
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酒大さじ1/2
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片栗粉大さじ1
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薄力粉大さじ1
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かぼちゃ30g
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なす20g
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れんこん15g
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揚げ油適量
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黒酢あんかけのたれ30g
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しょうが少々
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青ねぎ少々
作り方
- 鯖は、しょうが、塩、酒で下味をつける。
- 片栗粉、薄力粉を混ぜ合わせ、❶にまぶして揚げる。
- かぼちゃ、なす、れんこんは小さめのひと口大に切り、素揚げする。
- しょうがはせん切りにし、青ねぎは長さ3cmの斜め切りにする。
- 器に❷を盛り、黒酢あんかけのたれをかけ、❸をのせ、❹をトッピングする。
