豆あじの南蛮漬け
五穀酢の柔らかな酸味と、だしの深みで南蛮漬けが美味しくできる。
材料（約1kg分）
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八方酢700g
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豆あじ600g
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玉葱400g
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人参150g
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片栗粉
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揚げ油
作り方
- 鯵に片栗粉をまぶして、180℃の油で揚げる。
- 玉葱を薄くスライスする。
- 人参を千切りにカットし、軽くボイルする。
- ❶～❸と八方酢を合わせ、2時間程度漬け込む。
- 皿に盛り付ける。
