泉州水ナスのビネガークリーム和え　キウイのクーリー　

泉州水ナスのビネガークリーム和え　キウイのクーリー

生クリームに芳醇リッシュフェルメンテ白ワインビネガーを加え、コクがありながらさっぱりとしたソースとキウイフルーツソースのフレッシュな酸味が調和したサラダです。

材料（2人分）

  • 水なす
    100g
  •  
  • ビネガークリーム
     
  • 生クリーム（乳脂肪分47%）
    100g
  • 芳醇 Riche Fermenter
    白ワインビネガー2024
    10g
  • 塩
    3g
  •  
  • キウイフルーツソース
     
  • キウイフルーツ
    1個
  • 芳醇 Riche Fermenter
    白ワインビネガー2024
    適量
  •  
  • ビネガードレッシング
     
  • 芳醇 Riche Fermenter
    白ワインビネガー2024
    10g
  • オリーブオイル
    40g
  • 塩
    適量
  • 胡椒
    適量
  •  
  • チコリフリゼ
    適量

作り方

  • ビネガークリームをつくる
    生クリームに芳醇リッシュフェルメンテ白ワインビネガー2024、塩を加えて軽く泡立てる。
  • 1cm×3cmの棒状にカットした水なすと❶を合わせる。
  • キウイフルーツソースをつくる。
    キウイフルーツの皮を剥き、中心の白い部分を取り除き、低速ミキサーにかける。
    そこへ芳醇リッシュフェルメンテ白ワインビネガー2024を加え、味をととのえる。
  • お皿に❸、❷の順に盛り付ける。ビネガードレッシングで和えたチコリフリゼをのせる。

使用した商品