リッシュ（赤ワインビネガー）のピクルス

芳醇な赤ワインビネガーで作る、香り豊かな優しい味わいのピクルスです。

材料（1人分）

★下処理★
① 大根、人参、紫たまねぎは皮をむき、セロリは筋をとっておく
② 野菜はそれぞれ同じくらいの大きさに切る
③ ミニトマトはつまようじ等で数ヶ所穴をあける
鍋にピクルス液とローリエをいれひと煮立ちさせ、粗熱をとる
野菜はそれぞれお湯で1〜2分程度茹でる
❸を保存容器に入れ、❷を流し入れ一晩漬け込み完成
・野菜はお好みのものでお作りいただけます
・野菜300g程度に対する作りやすいピクルス液の量の配合となっています
・通常の赤ワインビネガーですと赤く染まるので白ワインビネガーを多く活用しますが、リッシュフェルメンテはうっすらと桜色に色づく程度で、白ワインビネガーにはない香りを楽しむことができます。