黒酢あんで食べる野菜たっぷりワンプレート
鶏肉の代用として大豆から出来ている「ベジミート」をから揚げにし、季節の素揚げした野菜を組み合わせ、ツヤのよい黒酢あんかけのたれをからめました。ごはんには雑穀を混ぜ、野菜が中心の健康志向のワンプレートです。
材料（1人分）
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ベジミート 乾燥15g
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にんにく1/2かけ
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しょうが1/2かけ
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酒7.5g
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濃口しょうゆ9g
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片栗粉9g
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薄力粉9g
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かぼちゃ10g
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なす10g
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れんこん10g
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ズッキーニ10g
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赤パプリカ10g
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オクラ10g
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揚げ油適量
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黒酢あんかけのたれ40g
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ご飯120g
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30g
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キャロットラペ60g
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グリーンサラダ（リーフレタス、エンダイブ、トレビス）20g
作り方
- ベジミートは表示通りに戻し、にんにくとしょうが、酒、しょうゆで下味をつける。
- 片栗粉、薄力粉を混ぜ合わせ、❶にまぶす。
- かぼちゃ、なす、ズッキーニ、赤パプリカ、オクラは食べやすい大きさに切る。
れんこんは皮をむき、厚さ５mmの半月切りにする。 - ❷を揚げ、❸を素揚げして混ぜ合わせ、黒酢あんかけのたれをからめる。
- ご飯とほしえぬ 10種ミックス（五種豆と五穀）を混ぜ合わせる。
- 器に❹、❺、キャロット・ラぺ、グリーンサラダを盛り合わせる。
