いちじくのコンポートとショコラソルベ
いちじくのコンポートに芳醇 Riche Fermenter 赤ワインビネガー2023を加えることで華やかな香りと穏やかな酸味で味に深みがでます。
材料（1人分）
-
いちじく5個
-
オレンジジュース400g
-
グラニュー糖200g
-
赤ワイン150g
-
芳醇 Riche Fermenter
赤ワインビネガー2023100g -
はちみつ40g
-
バニラアイス、シナモンお好み
-
カスタードクリーム適量
作り方
- いちじく以外の材料を鍋に入れ火にかける。いちじくは湯むきして綺麗に掃除する。
- 液体が沸いたらいちじくを入れ軽く転がしながら数分煮る。
- 火を止め落としラップをしそのまま冷ます。
- 冷めたら冷蔵庫で保管。提供前にいちじくの穴にカスタードをしぼり入れる。
＊煮汁を濃度が付くまで煮詰めてソースとする。
